Повар-человек, профессии специальностью которого является приготовления пищи, а так же должность на предприятии питания, например, старший повар, повар, кондитер итд.
Повар должен знать основы кулинарии требования готовки различных блюд и обработки продуктов, рецептуры блюд, диетические рецепты, а так же умения работать с кухонной утварью. В обязанности повара входят следующие функции: прием сырья и его переработка, приготовления холодных закусок, горячих блюд, оформления блюд для подачи и раздачи блюда (если нет официантов).
Каждый эксперт и участник должен знать и понимать данное Техническое описание.
В соревнованиях по компетенции проверка знаний и понимания осуществляется посредством оценки выполнения практической работы.
|